Cov txheej txheem ntawm kev ua ob daim tawv nqaij mis nyuj yog ib qho kev kos duab. Ua ntej, cov mis nyuj tshiab yog boiled thiab txias los ua ib txheej ntawm cov mis nyuj ntawm daim tawv nqaij. Tom qab ntawd, ncuav tawm cov mis nyuj hauv qab ntawm daim tawv nqaij, ntxiv cov suab thaj thiab qe dawb, do zoo, ncuav rau hauv lub tais qub dua, cia nws coagulate hauv qab ntawm daim tawv nqaij. Nyob rau hauv no txoj kev, ib tug thib ob txheej ntawm mis nyuj daim tawv nqaij yog tsim. Tom qab steaming, ob daim tawv nqaij cov mis nyuj nthuav tawm ib tug dawb tsos xws li condensate, saj yog muag heev thiab kev sib tw, qab zib tab sis tsis greasy, thiab aftertaste yog kawg.
Raws li lub hauv paus chiv keeb ntawm ob daim tawv nqaij mis nyuj, cov lus dab neeg hais txog ib tug ua noj ntawm ib tsev neeg loj nyob rau hauv Shunde, Guangdong xeev thaum lub sij hawm Qing Dynasty. Tus kws ua zaub mov tau pom txoj kev tshwj xeeb no thaum ua cov khoom siv mis nyuj, thiab yog li tau txais txiaj ntsig los ntawm tus tswv tsev. Tom qab ntawd, ob daim tawv nqaij cov mis nyuj maj mam kis tau thiab dhau los ua khoom noj tshwj xeeb hauv Guangdong.
